股票配资论坛大全网但如果发声能够唤起大家的共鸣和对市场现状的关注

　　文 | 《BUG》栏目罗宁

　　2025年盛夏，中国外卖市场的“硝烟”愈发浓烈。在这场看似繁荣的盛宴背后，部分餐饮商家却承受着前所未有的压力。

　　7月14日晚间，嘉和一品创始人刘京京公开发声，揭开了这场“补贴大战”的另一面。她向《BUG》栏目表示“平台现在精准的发券，运用大数据直接拦截顾客，又引导商家补贴配送费，实际上构成了不正当竞争，（导致）堂食的竞争处于劣势。大家都去点外卖了，堂食的客流量会越来越少。”

　　她直言，不同的平台，补贴比例不一样——饿了么和京东，承担的相对会多一些。美团市占率有优势，所以它的补贴是少的，商家反而要出得更多，要配合它的游戏规则。

　　刘京京还预言“当他们（外卖平台）停止补贴时，整个价格体系都已经被摧毁了。”

　　以下为对话刘京京的核心内容，经过不改变原意的精简：

　　《BUG》：你为什么会突然选择发声？

　　刘京京：我呼吁停止内卷式补贴、停止不公平竞争。我知道人微言轻，但如果发声能够唤起大家的共鸣和对市场现状的关注，也是值得的。我看到了大家在留言中的支持，和朋友圈的转发，也了解到相关部门在行动，接到了平台希望沟通的信息。

　　我相信曙光就在前面，大家一起努力，构建一个公平公正，放心消费，真正繁荣的市场。

　　《BUG》：之前也有外卖补贴，和这次有什么区别？

　　刘京京：一直以来，外卖市场都是高速发展的，这本身对堂食的影响就比较大。因为外卖平台有足够的流量控制权，对一些商家来说，面对平台只能去服从游戏规则。比如，平台一直以来是引导商家补贴配送费的，这对堂食来说，是不公平竞争。

　　消费者应该是选择堂食还是外卖？如果外卖享受了便利性，按理就应该承担相应的配送成本。但现在平台引导商家进行配送补贴，这就等于消费者不用付出额外的配送成本，但实际上，这部分配送费多数由商家承担了。

　　这就养成了更多消费者的外卖习惯，都足不出户；也许有的就在餐厅楼上，都不愿意去楼下的餐厅吃饭。因为线上可能会更方便也更便宜，因为没有承担额外的配送费。

　　长此以往，就造成了外卖市场规模不断增加，从几千万单到上亿，去年是日均1亿的单量，今年7月已经达到了2亿多单，这对市场生态的影响非常大。

　　因为其中有很多“零元购”的补贴，或者高额的比如“买16减16”的券，促进了非理性消费。外卖单量是去年的两倍多，但人们吃饭不可能由一天三餐改为吃六餐、七餐。那大概率就是原来堂食消费转化成了外卖；原来没打算喝奶茶的，他现在“零元购”。

　　《BUG》：消费者很喜欢“零元购”，您作为商家怎么看？

　　刘京京：“零元购”大家都没收益，本身商家连成本都不够，平台也去补贴费用。其实我之所以会发声，是因为现在的平台补贴，对于它本身也不是好事，这个钱不可能持续补贴下去。当他们停止补贴了，整个线下餐饮的价格体系就已经被摧毁了。比如，你1块钱喝了一杯咖啡，但是当你5块钱喝的时候，就会觉得贵了，但实际的成本可能需要3块多钱。

　　《BUG》：有人觉得这种生态是暂时的，没那么大的影响？

　　刘京京：目前，整个生态是畸形发展的，这不利于生态里的各方，最终消费者所吃到的产品，可能是品质下降的，或者分量减少的，甚至是先提价再补贴的。因为最终成本得有出处，赔本的买卖持续不下去。有些商家要生存，就可能会铤而走险的降低成本。

　　但对很多品牌商家来说，降价是有底线的，要注重自己的美誉度，那大家的生存空间就会越来越艰难。比如我们想提高品质，想把熬粥的食材都提升为有机谷米和地标好食材，但这些食材成本就高，在目前的外卖无序竞争中，补贴成本支出又在加大，商家的压力就会更大。

　　《BUG》：商家压力更大了，会导致什么样的连锁反应？

　　刘京京：大家不得已，就需要降低发展速度。因为现在的市场生态是不健康的，存在劣币驱逐良币的现象，而且还愈演愈烈。如果这么下去的话，去堂食的人岂不是越来越少了？大家越来越习惯于低于成本价消费，如果持续下去，市场秩序就会彻底被破坏掉。

　　《BUG》：难道商家在平台面前就没有话语权？

　　刘京京：原来大家可能会认为，是平台花钱补贴，误以为是我们占平台便宜，其实是平台裹挟商家，商家不得不参与补贴。因为你不参加，就没有流量——消费者在手机上点外卖时，大概率只会看前面的两三页，后面基本不看，如果你不参加活动，也许就会被淘汰。

　　此外，顾客肯定是在意优惠活动的，如果其他商户都参加活动，但你不参加，这就会造成不正当竞争，越来越催生低价的消费，甚至是低于成本价的消费。这种不正当的低于成本价的倾销，我认为是应当改变的。

　　我觉得需要让大家了解实情。

　　《BUG》：哪家平台更过分一些？

　　刘京京：首先我不是针对任何一家平台。而且各家平台对我们这些有代表性的连锁品牌是沟通比较多的，我们也希望大家能够共同健康发展。但现在，尤其这两周的疯狂补贴，我认为是失控的。

　　《BUG》：今年的补贴之下，各平台单量谁更大？

　　刘京京：单量上肯定有差别。美团本身的市场份额将近70%，所以它还是有既有优势的。包括王莆中（美团核心本地商业CEO）也说了，他们可以用更小的资源，更小的成本获得更大的竞争优势。因为他们本身就有市场占有率的优势，所以美团的补贴是自己出的少，商家出的更多。因为商家在美团的单量更多，就肯定要配合他们的游戏规则。

　　《BUG》：可能堂食商家这次影响较大，那么外卖商家是不是会发展得更好？

　　刘京京：外卖商家也受到了影响，单量在上升，但利润在下降。原来没有这么大的补贴，也就不会让商家出这么多钱，现在补贴加码，养成了消费者低价消费的习惯，当没这么多补贴，单量就会下降，因为顾客不愿意接受原价的消费了，这种消费者的习惯养成，对长期是不利的。

　　《BUG》：有的商家选择给到店自提做优惠券，让消费者免费喝奶茶，是不是也能吸引用户到店进行另外的消费？

　　刘京京：这种情况相对比较少。因为本身这种“羊毛党”就是一杯奶茶，他到店去会喝两杯奶茶吗？而且他已经习惯了比如一块钱或者一分钱喝一杯，他会花八块钱再买一杯吗？他一定会觉得自己吃亏了。

　　包括美团王莆中发言也说了，他知道这是泡沫，知道是对各方都不利的。这也是为什么我在这个时间会发声，因为之前其实一直都存在这种补贴。但现在对各方都不利了，原来对平台可能还是有利的；而现在这种混战，这种疯狂的补贴对平台也是一种伤害。

　　《BUG》：谈到补贴，商家补贴比平台多，为什么？

　　刘京京：市场份额最大的平台，比如外卖补贴一共是10块钱，那他就出3块，商家出7块。配送费比如说5块钱，我们作为连锁商家，平台会给一些补贴，有些小商家可能还没有补贴。比如6.5元的配送费，平台出1.5元，商家出5块。

　　在消费者那里，配送是免费的。比如实付28.88元，商家承担7.15元，平台出资3.7元。不同的平台，补贴比例也不太一样，饿了么和京东，平台承担的相对会多一些。

　　《BUG》：其他两个平台呢，补贴比美团多吗？

　　刘京京：这两周最激烈的是美团和饿了么（淘宝闪购），饿了么就得花更高的成本，去跟美团抢占份额。京东其实在后半场的疯狂补贴大战中，是没有跟进的。前期京东作为一个新进者，有一定的营销措施，推出了一些补贴，相对还是出得多一些。

　　《BUG》：假设配送费都是6.5块的话，饿了么和京东，会让商家补多少？

　　刘京京：因为阶段性不一样，其实各家活动力度是不太一样的。相对来说，总体下来都是饿了么和京东两个平台补贴出得多一些。

　　《BUG》：您怎么看王莆中提到美团外卖业务利润4%左右？

　　刘京京：其实从财报可以看出来，美团的年利润是几百个亿。那么餐饮占比是多少？其实报表当中都有体现。因为整个餐饮外卖的盘子太大了，所以说4%的利润也相当可观了。

　　《BUG》：一旦补贴停止，您认为会怎么样？

　　刘京京：当消费者习惯了低价消费，他就不会再去原价消费了。如果消费者本身非常习惯了非常低价消费。首先这个成本要有人承担，一旦商家不挣钱了之后，有些无底线商家他可能就会降低品质，降低食材成本，降低份量，这都是有可能的。

　　《BUG》：您对行业有什么建议？

　　刘京京：我觉得大家应该去构建一个长期共赢的生态，不能竭泽而渔。商家都没了，外卖还送什么餐？现在外卖它也是一个生意，那么消费者选择外卖也是一种补充。我们支持这种市场发展。但它要理性发展，应该良性竞争，而不是利用优势地位，利用数据的垄断性。因为现在都精准发券，运用大数据直接就拦截了顾客，包括补贴配送费，其实是构成了不正当竞争。导致堂食在竞争中处于劣势，大家都去点外卖，堂食的客流量就越来越少。这是一个非理性的竞争，非公平的竞争，导致市场失衡。所以我们需要改变现状，希望能够重在长远的健康发展。不是昙花一现的表面繁荣，而是细水长流的生态共生。